「和の道Japan2026」春号を発行しました

和の道Japan春号を発行いたしました。 今回の表紙料理は関西調理師永朋舎の栗原功吉氏（ルーシーズ　カフェ＆ダイニング）と高瀬圭弐氏（強羅花壇）です。関西調理師永朋舎は世界の食文化を牽引する日本料理の確立を目指す団体として、日本料理界の重鎮椋梨外喜男氏が会長のもと、高級ホテルや老舗料亭の料理長級が役員として名を連ねておられます。Lucy's（ルーシーズ カフェ＆ダイニング）は高級ホテル並みのインテリアと夜はバーにもなる「日本一の社員食堂」と評されるJBS（日本ビジネスシステムズ株式会社）所有の施設で栗原氏は総料理長として日々活躍されております。高瀬氏は、日本を代表する高級旅館の一つである「強羅花壇」の総料理長を務める著名な方です。今回は、お二人に春を彩る作品を製作していただきました
　「食育のススメ」では、職業能力開発協会主催の「ものづくり体験教室」での活動報告、東京都食料安全課主催のインバウンド向け「おもてなしチャレンジ･Let‘s Eat Tokyo」での様子を掲載しております。
　今年度も、「水産物イベント親子調理講習」「ものづくり体験教室」「ものづくり匠の技の祭典2026」「おもてなしチャレンジ･Let‘s Eat Tokyo」等に参加いたします。
　日本料理の作品掲載、イベント活動報告など多くの情報を提供してまいりますので、今後も楽しみにご拝読いただけますと幸甚でございます。

一般社団法人東京都日本調理技能士会
和の道編集長 平井善道
事務局